모카포트, 이탈리아의 클래식 커피
**모카포트**는 이탈리아 가정에서 가장 흔하게 사용하는 커피 추출 도구입니다. 에스프레소 머신 없이도 진하고 풍부한 맛의 커피를 만들 수 있어 많은 커피 애호가들에게 사랑받고 있습니다. 모카포트는 크게 물을 담는 하부 용기, 분쇄된 커피를 담는 바스켓, 그리고 커피가 추출되어 올라오는 상부 용기로 구성되어 있습니다. 직화나 인덕션 위에서 물이 끓으면서 발생하는 압력으로 커피가 추출되는 원리입니다. 모카포트로 내린 커피는 에스프레소에 가까운 진한 농도와 크레마(crema)를 맛볼 수 있습니다.
모카포트 완벽 사용법
맛있는 모카포트 커피를 만들기 위해서는 몇 가지 단계를 거쳐야 합니다. 첫째, 하부 용기에 물을 채웁니다. 물은 뜨거운 물을 사용하면 추출 시간을 단축시켜 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 안전 밸브 아래까지만 물을 채우는 것이 중요합니다. 둘째, 바스켓에 분쇄된 커피를 담습니다. 커피는 에스프레소 머신용보다는 약간 굵게 분쇄하는 것이 좋습니다. 탬핑(tampering)은 하지 않고, 평평하게 고르기만 하면 됩니다. 셋째, 모카포트의 하부와 상부를 단단히 결합한 후 불 위에 올립니다. 불의 세기는 약불에서 중불로 조절하고, 너무 강한 불은 모카포트가 탈 수 있으니 주의해야 합니다. 넷째, 커피가 추출되기 시작하면 약 30초에서 1분 정도 후에 불을 끕니다. 추출 소리가 '푸시시' 소리로 변하면 불을 끄고 추출을 멈춥니다.
사용 후 관리, 모카포트 오래 쓰는 법
모카포트는 제대로 관리하면 오래도록 사용할 수 있습니다. 추출이 끝나면 모카포트가 완전히 식은 후에 분리하여 세척해야 합니다. 뜨거운 상태에서 분리하면 화상의 위험이 있습니다. 세척 시에는 세제를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 세제 성분이 모카포트에 남아 커피 맛을 변질시킬 수 있기 때문입니다. 물로만 깨끗하게 헹구고, 마른 수건으로 물기를 완전히 제거하여 보관해야 합니다. 이렇게 관리하면 모카포트 표면에 커피 오일이 스며들어 커피 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 모카포트의 **관리법**을 잘 지켜서 나만의 소중한 커피 도구로 만들어 보세요.