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원두 등급 결정 방식 커피 스크린 사이즈, 결점두 분석

커피 원두의 크기 기준, 스크린 사이즈의 의미커피 원두의 품질을 평가하는 중요한 기준 중 하나는 바로 원두의 크기, 즉 스크린 사이즈입니다. 스크린 사이즈는 원두를 크기별로 분류하는 데 사용되는 기준으로, 원두의 균일성을 판단하는 데 중요한 역할을 합니다. 커피 생산국들은 스크린 사이즈를 통해 원두를 분류하고 등급을 매기는데, 이는 로스팅 시 균일한 열 전달과 맛의 일관성을 확보하는 데 필수적입니다. 스크린 사이즈는 1/64인치를 단위로 측정하며, 예를 들어 스크린 사이즈 18은 18/64인치(약 7.1mm)의 크기를 의미합니다. 대체로 크기가 큰 원두일수록 높은 등급으로 평가받는 경향이 있습니다. 이는 큰 원두가 영양분을 충분히 흡수하여 풍미가 더 깊고 복합적인 맛을 낼 가능성이 높기 때문입니다. 특히..

커피와 문화: 세계 각국의 독특한 커피 문화

터키: 전통과 소통의 터키쉬 커피커피는 터키에서 단순한 음료를 넘어 깊은 사회적, 문화적 의미를 지닙니다. 터키쉬 커피는 곱게 간 원두를 ‘체즈베’라는 작은 용기에 넣고 끓여서 만드는데, 커피 가루를 거르지 않고 잔에 그대로 담아 마시는 것이 특징입니다. 터키 사람들은 커피를 마실 때 잔 바닥에 남은 커피 가루를 이용해 미래를 점치는 '커피 점'을 보기도 합니다. 이처럼 터키의 커피 문화는 가족이나 친구와 함께 소통하고 즐기는 중요한 의식의 일부입니다. 결혼 전에는 신랑이 신부의 집에서 터키쉬 커피를 대접받는 전통이 있는데, 이때 신부의 성격을 알아보기 위해 소금이나 후추를 넣는 풍습도 있습니다. 터키쉬 커피는 그들의 오랜 전통과 함께 발전해 온 특별한 음료입니다. 에티오피아: 커피의 탄생과 의식의 중요..