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에스프레소, 강렬한 풍미와 풍부한 크레마의 정수**에스프레소(Espresso)**는 미세하게 분쇄된 원두에 약 9기압의 높은 압력으로 뜨거운 물을 빠르게 통과시켜 추출하는 방식입니다. 이탈리아에서 시작된 에스프레소는 '빠르다(Express)'는 의미처럼 짧은 시간 안에 커피의 맛과 향을 응축하여 뽑아냅니다. 에스프레소의 가장 큰 특징은 원두의 지방과 오일 성분이 녹아들어 표면에 황금색 거품층인 **크레마(Crema)**가 형성된다는 점입니다. 이 크레마는 커피의 향을 가두어 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 에스프레소는 진하고 강렬한 맛과 묵직한 바디감을 가지며, 쓴맛이 주를 이루지만 신선한 원두로 추출할 경우 단맛과 산미도 함께 느낄 수 있습니다. 추출 시간이 짧아 카페인 함량이 낮을 것이라고 생각하..

커피의 산미, 맛의 신선함과 생동감을 더하다**산미(Acidity)**는 커피 맛을 결정하는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 많은 사람들이 산미를 시큼한 맛으로 오해하지만, 커피에서의 산미는 과일이 가진 신선하고 상큼한 맛을 의미합니다. 잘 익은 베리류, 시트러스, 사과, 포도 등 다양한 과일의 신맛이 커피에서 느껴질 수 있습니다. 이러한 산미는 주로 커피 생두에 포함된 유기산에 의해 형성됩니다. 덜 익은 원두나 약하게 로스팅된 커피에서 산미가 더욱 두드러지게 나타납니다. 산미가 좋은 커피는 혀에 닿았을 때 청량하고 생동감 있는 느낌을 주며, 커피의 맛을 더욱 풍부하고 다채롭게 만들어 줍니다. 특히 에티오피아 예가체프나 케냐 커피와 같이 아프리카에서 생산된 커피들은 밝고 복합적인 산미로 유명합니다. 산..

로스팅 초기 단계, 약하고 부드러운 산미와 향미라이트 로스팅은 커피 생두를 아주 짧은 시간 동안 가볍게 볶는 단계로, 가장 연한 색을 띱니다. 이 단계에서는 커피 생두의 수분만 날아갈 정도로 볶기 때문에 신맛이 강하고, 커피 본연의 풀 향이나 곡물 향이 남아 있을 수 있습니다. 라이트 로스팅은 주로 커피의 산미를 강조하고 싶을 때 사용하며, 볶는 과정에서 열에 의해 원두 내부 성분이 크게 변하지 않아 생두가 가진 고유한 향미 특성을 잘 느낄 수 있습니다. 시나몬 로스팅은 라이트 로스팅보다 조금 더 볶은 단계로, 연한 갈색을 띠며 시나몬 향이 난다고 해서 붙여진 이름입니다. 신맛이 강하고, 생두가 가진 과일 향과 꽃 향이 섬세하게 살아있습니다. 이 단계는 주로 산미를 선호하는 커피 애호가나 핸드드립용으로 ..