한 잔의 커피는 단순한 음료가 아닙니다. 그 속에는 토양, 기후, 품종, 가공, 로스팅, 그리고 추출이라는 수많은 변수가 얽혀 있습니다. 그러나 이 모든 요소가 결국 하나로 수렴되는 지점이 바로 ‘풍미(Flavor)’입니다. 풍미는 커피가 입안에서 전달하는 감각적 경험 전체를 의미하며, 이는 향(아로마), 맛(테이스트), 질감(텍스처)으로 구성됩니다. 이 글에서는 커피 풍미의 핵심 요소인 산미(Acidity), 바디감(Body), 향미(Aroma)를 중심으로 각각의 과학적 의미와 커핑을 통한 감별 방법을 자세히 살펴보겠습니다.1. 커피 풍미의 과학적 구조 — 향, 맛, 감촉의 삼중 조화커피의 풍미는 단순히 맛의 강도만으로 설명되지 않습니다. 사실 커피를 마실 때 느끼는 80% 이상의 정보는 후각에서 비롯..
