에스프레소는 커피의 정수이자, 모든 커피 음료의 출발점입니다. 라떼, 아메리카노, 마키아토 등 대부분의 커피 메뉴가 에스프레소에서 파생되죠. 하지만 진정한 에스프레소를 완성하려면 추출비율, 크레마, 추출 시간의 세 요소를 정확히 이해해야 합니다. 이 세 가지는 단순한 기술적 수치가 아니라, 한 잔의 커피 맛을 결정짓는 과학적 변수입니다. 이 글에서는 에스프레소의 황금비율과 추출 메커니즘을 심층적으로 분석하고, 집에서도 완벽한 샷을 만들 수 있는 실전 가이드를 제공합니다.1. 에스프레소의 본질과 추출비율의 과학에스프레소(Espresso)는 이탈리아어로 ‘즉시 추출된’이라는 뜻을 가집니다. 19세기 말 이탈리아의 바 문화에서 빠른 시간에 진한 커피를 제공하기 위해 개발된 방식입니다. 핵심은 고압(약 9bar..
