브라질 커피의 핵심, 내추럴 프로세싱의 특징과 풍미브라질은 전 세계에서 가장 많은 커피를 생산하는 국가인 만큼, 효율적이고 대규모 생산에 적합한 가공법을 발전시켜 왔습니다. 그중 가장 대표적인 것이 바로 내추럴 프로세싱(Natural Processing)입니다. 이 방식은 수확한 커피 체리를 씻지 않고 그대로 넓은 건조장이나 파티오(patio)에 펼쳐 햇볕에 말리는 전통적인 방법입니다. 건조 과정에서 커피 체리의 과육과 점액질에 포함된 당분이 커피콩으로 스며들어 발효되면서 독특한 풍미를 형성합니다. 이러한 내추럴 가공법을 거친 브라질 커피는 일반적으로 산미가 낮고, 바디감이 무거우며, 견과류, 초콜릿, 캐러멜과 같은 달콤하고 고소한 풍미가 두드러지는 특징을 가집니다. 특히, 에스프레소 블렌딩에 가장 많이..
