커피와 디저트 페어링의 기본 원리커피와 디저트 페어링은 단순히 두 가지를 함께 먹는 것을 넘어, 서로의 맛을 보완하고 극대화하여 새로운 미식 경험을 창조하는 예술입니다. 전문가로서 제가 가장 중요하게 생각하는 페어링의 기본 원리는 '맛의 균형'입니다. 커피의 맛과 디저트의 맛이 서로 충돌하지 않고 조화롭게 어우러져야 합니다. 일반적으로 커피의 특징과 디저트의 특징을 서로 상반되게 매칭하는 대비(Contrast) 페어링과, 유사한 특징을 가진 것끼리 매칭하는 유사(Similar) 페어링으로 나눌 수 있습니다. 대비 페어링은 커피의 산미와 디저트의 단맛을 대비시켜 입안을 리프레시하거나, 커피의 쓴맛과 디저트의 부드러움을 조화시키는 방식입니다. 예를 들어, 산미가 풍부한 에티오피아 예가체프 커피에는 쌉쌀한 맛..
